Маркировка кисломолочных продуктов

Кисломолочная продукция допускается к обращению при соблюдении обязательных требований к безопасности, составу и информации для потребителя. Для кефира, йогурта, ряженки, сметаны, творога и другой продукции применяются ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; при использовании добавок учитывают также ТР ТС 029/2012.

Маркировка кисломолочных продуктов включает проверку потребительской этикетки, обязательных сведений, знака ЕАС и, для продукции из установленного перечня, требований цифровой маркировки. До вывода товара на рынок производителю или импортеру необходимо определить форму оценки соответствия, провести испытания и оформить разрешительную документацию; «СертЦентр» сопровождает такие процедуры для заявителей в Москве и других регионах.

Какие документы нужны для выпуска продукции

Для большинства обычных кисломолочных продуктов обязательной формой подтверждения соответствия является декларация соответствия требованиям технических регламентов. Обязательный сертификат для типовой молочной продукции, как правило, не требуется. Добровольная сертификация продукции может проводиться дополнительно для подтверждения характеристик, требований ГОСТ, технических условий или стандарта организации.

Важно: добровольный сертификат не заменяет обязательную декларацию. Выпуск продукции без необходимого документа об оценке соответствия создает риск ограничения реализации и претензий со стороны надзорных органов.

Если продукт относится к специализированному питанию, например предназначен для детей или диетического лечебного рациона, применяется государственная регистрация. Форму разрешительного документа определяют по назначению, составу и фактическим свойствам продукта.

На практике встречается ситуация, когда заявитель обращается в орган по сертификации за обязательным сертификатом на кефир или йогурт. После идентификации продукции устанавливается, что для нее требуется декларация по ТР ТС 033/2013, а сертификат может оформляться дополнительно в добровольной системе.

Требования к этикетке

ТР ТС 022/2011 устанавливает общие правила маркировки упакованной пищевой продукции, а ТР ТС 033/2013 дополняет их требованиями для молочной продукции. На упаковке указывают наименование, состав, количество, дату изготовления, срок годности, условия хранения, сведения об изготовителе или импортере, пищевую ценность и знак ЕАС после обязательной оценки соответствия.

• наименование должно соответствовать фактическому составу и технологии;
• для продукта корректно указывают массовую долю жира и предусмотренные регламентом показатели;
• ингредиенты отражают с учетом пищевых добавок и ароматизаторов;
• условия хранения после вскрытия приводят, когда это необходимо;
• информация не должна вводить покупателя в заблуждение.

Нюансы: частая ошибка — использовать маркетинговое название вместо корректного наименования вида продукции. Если рецептура не соответствует понятию «йогурт», «кефир» или другому термину регламента, макет требует корректировки до печати упаковки.

Цифровая маркировка и прослеживаемость

Для молочной продукции, включенной в перечень обязательной маркировки средствами идентификации, участник оборота работает по правилам государственной системы мониторинга: регистрирует товар, получает и наносит коды, передает сведения о вводе в оборот, движении и выбытии. Эти требования действуют отдельно от потребительской этикетки и не отменяют декларацию соответствия.

Пример: декларация на йогурт и корректный макет этикетки не заменяют цифровую маркировку, если товар входит в обязательный перечень. Для оборота дополнительно требуется работа с кодами идентификации и системой мониторинга.

Испытания и схемы декларирования

ТР ТС 033/2013 предусматривает схемы 1д, 2д, 3д, 4д и 6д. Выбор зависит от серийного выпуска или отдельной партии, статуса заявителя и доказательственной базы. Для серии применяются схемы 1д, 3д или 6д, для партии — 2д или 4д; конкретный вариант определяют после анализа продукции и документов.

1. Идентифицируют продукцию по рецептуре, технологии, назначению и кодам.
2. Проверяют ГОСТ, ТУ, СТО, технологическую документацию и макет этикетки.
3. Определяют применимые регламенты и схему декларирования.
4. Проводят испытания образцов по установленным показателям.
5. Формируют доказательственные материалы и регистрируют декларацию.
6. Проверяют нанесение ЕАС и готовность маркировки к выпуску.

Совет: макет этикетки лучше проверять до печати тиража. Исправление наименования, состава или пищевой ценности на подготовительном этапе проще, чем перемаркировка готовой партии.

Документы от заявителя

Обычно нужны регистрационные данные заявителя, описание продукции, рецептура, нормативный или технический документ на производство, макет маркировки, сведения о площадке и доказательства безопасности. Для импортной партии дополнительно анализируют контракт и товаросопроводительные документы.

• ГОСТ, ТУ или СТО;
• рецептура и технологическая документация;
• макет этикетки;
• протоколы испытаний при наличии;
• договор уполномоченного лица для иностранного изготовителя, когда он требуется;
• контракт и документы на партию для импортной поставки.

Типичные ошибки при оформлении

На практике заявители объединяют в одну декларацию продукты с различающимися составами без оценки допустимости, используют несогласованные наименования, переносят данные из старого макета или не учитывают изменение рецептуры. Такие расхождения могут привести к необходимости переделывать документы, повторно проводить оценку доказательств или корректировать макет. Отдельная ошибка — считать, что получение кодов цифровой маркировки автоматически подтверждает соответствие техническим регламентам.

Мнение эксперта: надежная процедура начинается с идентификации товара и проверки макета. Если сначала определить требования ТР ТС 021/2011, 022/2011 и 033/2013, затем провести испытания и сформировать декларацию, риск корректировок и приостановки документа ниже.

Сопровождение маркировки

«СертЦентр» анализирует состав и назначение продукции, определяет обязательные требования, проверяет этикетку, помогает подготовить доказательственную базу и организовать испытания. Для производителей, импортеров и владельцев брендов Москвы это позволяет согласовать разрешительную документацию, декларацию соответствия и требования к упаковке до поставки товара в торговые сети и на маркетплейсы.