Маркировка сметаны

Промышленно изготовленную сметану общего назначения выпускают в обращение после обязательного декларирования. ТР ТС 033/2013 устанавливает требования к молочной продукции, ТР ТС 021/2011 — к безопасности пищевых продуктов, ТР ТС 022/2011 — к информации для потребителя.

Маркировка сметаны включает оформление этикетки и работу с кодами идентификации по постановлению Правительства РФ №2099. «СертЦентр» помогает производителям и импортёрам в Москве согласовать разрешительную документацию и данные для «Честного знака».

Состав и наименование сметаны

Сметану получают сквашиванием сливок с добавлением других молочных продуктов или без них. Закваска содержит лактококки либо их смесь с термофильными молочнокислыми стрептококками. Массовая доля молочного жира должна составлять не менее 10%.

Важно: При замене молочного жира растительным наименование «сметана» недопустимо. ТУ не отменяют это требование: продукту нужны другое наименование и соответствующая маркировка.

Декларация соответствия и выбор схемы

Для серийного выпуска предусмотрены схемы 1д, 3д или 6д, для партии — 2д или 4д. Декларация по 1д и 3д действует не более трёх лет, по 6д — не более пяти лет; для партии срок соответствует её сроку годности.

При 1д и 2д испытания проводят в лаборатории заявителя или аккредитованной лаборатории из единого реестра ЕАЭС; при 3д, 4д и 6д — в аккредитованной лаборатории из реестра. Для 6д требуется сертификат системы качества и безопасности на принципах ХАССП. Серийные схемы включают производственный контроль.

Детская молочная продукция и продукция нового вида проходят государственную регистрацию. Добровольная сертификация продукции подтверждает дополнительные характеристики и не заменяет обязательное подтверждение соответствия.

Документы и программа испытаний

Для проверки ассортимента подготавливают:

• сведения о заявителе, изготовителе и производственных площадках;
• рецептуру, жирность, перечень наименований и вариантов фасовки;
• ГОСТ или ТУ, технологическую инструкцию, условия хранения и обоснование срока годности;
• макеты этикеток и имеющиеся протоколы; для импортной партии — документы поставки.

Технические условия описывают характеристики сметаны, инструкция — процессы её производства. На предприятии применяют процедуры ХАССП. Образцы доставляют при температуре хранения, установленной изготовителем.

Исследования охватывают безопасность и подлинность состава. Для сметаны установлено содержание молочнокислых микроорганизмов не менее 10⁷ КОЕ/г; сведения о заквасочной микрофлоре отражают на упаковке.

Пример: Роспотребнадзор опубликовал результаты контрольной закупки: образец сметаны, отобранный в пределах срока годности, не соответствовал регламенту по показателям фальсификации.

Какие данные проверяют на упаковке

Сведения на этикетке должны быть читаемыми и достоверными. Знак EAC наносят после обязательной оценки соответствия.

Совет: При добавлении новой жирности или фасовки проверьте, охватывает ли её декларация. Карточку соответствующего варианта подготовьте до заказа кодов.

Маркировка сметаны в «Честном знаке»

1. Сверяют ТН ВЭД ЕАЭС и ОКПД2, определяют включение товара в перечень и применимость исключений.
2. Регистрируют участника, описывают товар в Национальном каталоге и получают GTIN.
3. Заказывают коды Data Matrix, наносят код на каждую подлежащую маркировке упаковку и подают отчёт о нанесении.
4. Передают сведения о вводе в оборот с данными декларации и ветеринарного документа.
5. Организуют передачу сведений при отгрузках и отражение розничного выбытия.

Для продукции российского производства указывают производственный электронный ветеринарный сопроводительный документ — эВСД, для импортной — транспортный эВСД. Количество и сроки годности в «Меркурии» и системе маркировки должны быть согласованы.

Нюансы: На внешней упаковке разрешено дублирующее изображение кода с заводской упаковки. Дублируют код одной и той же единицы товара.

В УПД при объёмно-сортовом учёте передают GTIN и количество упаковок. Для сметаны со сроком годности свыше 40 суток партионный учёт предусмотрен с 1 ноября 2026 года, для 40 суток и менее — с 1 марта 2027 года. Он добавляет передачу номера производственной партии.

Причины отказов и ответственность

Несовпадение ассортимента с протоколами или ошибки в данных заявителя требуют исправления до выпуска партии. При отрицательных результатах исследований устраняют несоответствия продукции и получают необходимые доказательства. Нарушения обязательных требований могут повлечь штрафы и снятие товара с реализации.

Поставщикам из Москвы следует проверять действительность декларации и соответствие документов отгружаемому ассортименту. Температурные условия контролируют при хранении и перевозке до получателя.

Мнение эксперта: Перед отгрузкой сопоставляют рецептуру, протоколы, этикетку и цифровые сведения. Такая сверка позволяет выявить расхождения до передачи партии покупателю.